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湘誠(chéng)智慧：守護(hù)舌尖安全 共享幸?！笆场惫?
文 |
郭鑫
發(fā)布時(shí)間：
2024-12-13
8月以來，湘誠(chéng)智慧接管仰天湖實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂項(xiàng)目已近4個(gè)月，期間公司嚴(yán)格按照湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中開展的中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治活動(dòng)安排，重點(diǎn)從食材供應(yīng)管理、餐具清洗消毒、食品安全管理制度等多個(gè)領(lǐng)域落實(shí)各項(xiàng)工作，針對(duì)項(xiàng)目用餐群體采用“一項(xiàng)一案，一案一策”模式全方位守護(hù)全校師生們舌尖上的安全與美味。
堅(jiān)持“三嚴(yán)”防線
自我要求、日常管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)，是仰天湖實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂項(xiàng)目的“第一嚴(yán)”防線。從員工聘用到職業(yè)技能提升，從日常健康監(jiān)測(cè)到標(biāo)準(zhǔn)與制度的執(zhí)行，從食材驗(yàn)收到加工出品，從現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督到整改時(shí)效等環(huán)節(jié)，逐步形成了嚴(yán)防守護(hù)的常態(tài)化機(jī)制。
“第二嚴(yán)”防線是嚴(yán)格按三步走、四方驗(yàn)的原則進(jìn)行食材管控。“項(xiàng)目經(jīng)理/主管+校方+廚師長(zhǎng)+供貨方”四方驗(yàn)收合格開啟入庫第一步，對(duì)食材進(jìn)行詳細(xì)篩選后開啟第二步加工流程，管理人員對(duì)擬出品的食材進(jìn)行巡檢監(jiān)督并抽檢篩查為第三步，精準(zhǔn)做到不合格食材不使用，不達(dá)標(biāo)食材不加工。
內(nèi)部管控+外部監(jiān)督作為“第三嚴(yán)”防線，要求項(xiàng)目?jī)?nèi)部管理人員每日全流程管控，公司層面定期巡查，學(xué)校后勤管理領(lǐng)導(dǎo)和膳食委員會(huì)家長(zhǎng)定期巡檢，校長(zhǎng)、教師每日陪餐進(jìn)行監(jiān)督與反饋，各級(jí)教育、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門遠(yuǎn)程監(jiān)控督查。
創(chuàng)新食譜菜品
根據(jù)師生們各個(gè)成長(zhǎng)階段的健康需求，在營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行菜品搭配創(chuàng)新。通過季節(jié)變化推出時(shí)令菜品，如金秋季節(jié)主打“豐收套餐”，把秋季收獲的食物作為核心菜單，提供玉米胡蘿卜大骨湯玉米燒牛腩等，讓師生們品嘗到秋天的味道。陽春時(shí)節(jié)，將推出“春筍盛宴”，提供春筍炒肉、春筍燉排骨等，優(yōu)先采用應(yīng)季食材，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。食堂也將聯(lián)合校方，開創(chuàng)不同形式的美食角活動(dòng)，如介紹蔬菜生長(zhǎng)過程等知識(shí)，增加飲食樂趣。
提供暖心服務(wù)
仰天湖實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂項(xiàng)目充分考慮廣大學(xué)生們的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，不僅提供以營(yíng)養(yǎng)清淡為主，低鹽少糖減辣的特色餐食，還定期收集學(xué)生們喜歡的菜品信息，讓他們?cè)趯W(xué)校食堂也能吃出“家”一樣的味道。在就餐環(huán)境上同樣用心布置，調(diào)整桌椅距離，保持干凈整潔，為他們提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。食堂全體員工每天保持親切熱情的態(tài)度，用溫和的語氣同學(xué)生們耐心交流，主動(dòng)詢問他們的需求，幫助低年級(jí)的小朋友們端飯、盛湯等。就餐期間，全體員工盡心盡力服務(wù)于師生用餐，并且對(duì)食物過敏或者有特殊飲食需求的師生，提供個(gè)性化的貼心服務(wù)。
民以食為天，食以安為先。仰天湖實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂項(xiàng)目展現(xiàn)出的管理風(fēng)采和服務(wù)水平是湘誠(chéng)智慧在管團(tuán)餐項(xiàng)目的一個(gè)縮影，也是打造多個(gè)校園食堂標(biāo)桿項(xiàng)目的一段重要?dú)v程。下一步，湘誠(chéng)智慧各團(tuán)餐項(xiàng)目將向標(biāo)準(zhǔn)看齊、向標(biāo)桿邁進(jìn)，以“用心做好每一餐”為宗旨，努力保障全體用餐客戶飲食安全，營(yíng)造舒適、干凈、溫馨的就餐環(huán)境，切實(shí)提升用餐客戶的幸福感和歸屬感。
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